CAVALIERE GRIGIO – PINOT GRIGIO
Da vitigni originari della Borgogna a grappolo piccolo compattissimo con acini ovali di colore caratteristico e di scarsa produzione unitaria.
Prodotto nei vigneti di proprietĂ situati in alta collina, molto ventilati, su terreno argilloso-calcareo ad alta intensitĂ di coltura.
Di colore chiaro tendente al paglierino, di sapore morbido, asciutto e pulito, ha un profumo intenso, molto fresco, varietale, con ampie sensazioni di fiori e frutta a polpa.
Ottimo come aperitivo, si sposa armoniosamente con i primi piatti e tutte le carni bianche.
Va servito preferibilmente fresco alla temperatura di 10°-
Epoca vendemmia: Settembre
Vinificazione:
Vinificazione in bianco, con una prima separazione delle bucce dal mosto – Decantazione statica a freddo -Fermentazione a temperatura controllata- Vinificazione in acciaio – Imbottigliamento: Primavera successiva alla raccolta.
Maturazione: in acciaio mesi 8
Tipologia di terreno: Levantina e Collesino – Argilloso-calcareo, magro e scheletrico, ben ventilato.
Altitudine: 300 mt
EtĂ delle vigne: 15 anni
Esposizione: Sud Est
Sistema di allevamento:
Cordone speronato
Numero gemme per ogni ceppo 8
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