Prunello

PRUNELLO
QUALITA’ ORGANOLETTICHE
Uvaggio:
BARBERA

Bouquet:
in bocca manifesta buon equilibrio tra freschezza, alcol e tannino.
Gusto:
Sapido e persistente, vellutato, con il supporto di dolci tannini.
Ottenuto da uva Barbera raccolta a giusta maturazione con almeno 200 gr/l. di zucchero e fatta fermentare in vasche di media capacità.
Favorita la fermentazione malolattica, dopo due o tre travasi il vino viene conservato in piccole botti di rovere per circa un anno e , dopo l’imbottigliamento. è lasciato riposare in bottiglia per un’altro anno di affinamento.
Di colore abbastanza carico, con dominante carminio, ha un profumo caratteristico ben sviluppato, fruttato di ciliegia.
I riflessi della sua violacea tinta introducono la virtù maggiore di questo campione, naturalmente dopo la sua maestosa consistenza: la suadenza e la souplesse del frutto, privo di aggressive punte tanto al gusto quanto al suo prorompente olfatto. Il profumo intenso registra gran carnosità tannica su fondo speziato, mentoso e balsamico. Tannino e polpa in morbido, suadente dialogo anche al palato, di misura e volume favolosi, dal tatto di viscosità superiore. Non evanescente il mix frutta-spezie: la sua morbidezza si estende, netta si espande ben dopo la sua deglutizione.

Epoca di vendemmia: Ottobre

Vinificazione: Tipica vinificazione in rosso con affinamento in botte di legno fino al compimento della malolattica e successivo passaggio in vasche d’acciaio; un’adeguata macerazione della buccia e la soffice pigiatura delle uve ben mature gli conferiscono forti stimolazioni sensoriali e un caratteristico fruttato, misto a sentori di viola e floreale. Viene imbottigliato il settembre successivo alla raccolta.

Maturazione:
in acciaio mesi 8
in bottiglia mesi 6

Tipologia del terreno: Calcareo – Sassoso
Altitudine: 300 mt
Età delle vigne: 40 anni
Esposizione delle vigne: Sud Est
Sistema di allevamento
GUILLOT
Numero delle gemme per ogni ceppo 8